Les phtalates sont des substances chimiques incorporées dans les plastiques afin de les rendre plus souple, comme le PVC.
Classés "perturbateurs endocriniens", ils sont suspectés d'induire des effets néfastes sur la santé en perturbant le système hormonale et peuvent avec un impact sur la fertilité et le developppement du fœtus.
L'alimentation est la principale source d'exposition: on en retrouve, en majorité, dans les produits gras comme les huiles, le beurre, la margarine, les produits laitiers, la volaille..